¿Qué modernización se realizará en postcosecha al 2030?

La modificación de las atmósferas en los envases son una de las herramientas clave en la actualidad, ¿Qué cambios tendrán estos sistemas al 2030?

Luis Luchsinger: Estos permitirán responder satisfactoriamente a los quiebres de temperatura durante su transporte y almacenamiento, manteniendo una adecuada concentración de O2 y CO2, sin generar fermentación en los productos hortofrutícolas frescos. Adicionalmente tendrán adhesivos que mediante cambios de color indicarán cuando no se está cumpliendo con la concentración de gases adecuada para la especie.

-Víctor Escalona: Tal vez en este sentido la modificación de la atmósfera como método de transporte sea menos utilizado ya que las nuevas variedades tendrán un metabolismo más lento bajo condiciones de almacenamiento incluso a temperaturas más altas que las actuales recomendadas. Variedades con baja actividad enzimática oxidativa (que provoca pardeamiento de la pulpa) podrían ser alma- cenadas a temperaturas más altas.

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